Avocadosalat mit Piquanté-Früchten und Krabbenfleisch

Zutaten:

12 gehackte Piquanté-Früchte von PEPPADEW™
1 Dose Krabbenfleisch, etwa 240g
2 reife Avocados
2 TL Limetten- oder Zitronensaft
1 1/2 EL Mayonnaise
2 TL Tomatensauce
2 TL Cognac
Salz, Pfeffer
4-8 Halme Schnittlauch

Zubereitung:

Das Krabbenfleisch abtropfen lassen. Alle Knorpel entfernen und in kleine Stücke schneiden. Vier besonders schöne Stücke für die Garnierung an die Seite legen.  

Die Avocados der Länge nach in Hälften schneiden. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch fein zerhacken. Mit dem Limetten- oder Zitronensaft vermischen und dann in den Meßbecher geben.
Die Mayonnaise, die Tomatensauce, den Cognac sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Den Handrührstab auf den Boden des Gefäßes stellen und die Sauce glattrühren. Abschmecken und falls notwendig noch etwas mehr Tomatensauce, Salz und/oder Pfeffer dazugeben.

Die Krabbenfleischstücke und Piquanté-Früchte mit dem Löffel mit der Sauce verrühren. Mit den übriggelassenen Stücken Krabbenfleisch und den in 6 cm lange Stücke geschnittenen Schnittlauchhalmen garnieren.