Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten Peppadew™-Crostinis oder –Käsestangen

Zutaten:

Für die Kürbissuppe: 350 g Muskatkürbis, 35 g geschälte, gewürfelte Möhren, 35 g geschälte, klein gehackte Zwiebeln, 5 g geschälte, klein gehackte Ingwerwurzel, 1/2 klein gehackte Knoblauchzehe, 50 g rote Paprikawürfel,
6 klein gehackte Piquanté-Früchte Peppadew™, 30 g Staudenselleriewürfel und 3 EL Olivenöl, 4 EL Piquanté-Früchte Peppadew™-Saft aus den Glas,
1/2 TL Curry und 2 Messerspitzen Paprikapulver, 1 EL Tomatenketchup,
0,5 l Gemüsefond, frischer Pfeffer aus der Mühle, Salz aus der Mühle,
50 ml Sahne, 50 ml ungesüßte Kokosmilch,1 Messerspitze Zucker

Für die Piquanté-Früchte Peppadew™-Crostinis: 8 dünn geschnittene Baguettescheiben, 4 EL Olivenöl, frischer Pfeffer aus der Mühle, Meersalz aus der Mühle, 6 Piquanté-Früchte Peppadew™

Für die Piquanté-Früchte Peppadew™-Käsestangen: 1 Lage Blätterteig, etwas Mehl, 1 Eigelb, 6 Piquanté-Früchte Peppadew™, Kräuter der Provence

 

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Möhren, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Paprikawürfeln, Piquanté-Früchten Peppadew™ und Staudensellerie in Olivenöl 10 Minuten anschwitzen. Curry,
Paprikapulver, Tomatenketchup hinzufügen und mit dem Gemüsefond ablöschen. Piquanté-Früchte Peppadew™saft angießen und ca. 25 Minuten kochen lassen. Die Sahne zusammen mit der Kokosmilch und dem Zucker anschlagen. Die Suppe mit einem Küchenstab pürieren und die angeschlagene Kokossahne während des Pürierens hinzufügen.

Für die Crostinis die Baguettescheiben in Olivenöl knusprig braten. Die Piquanté-Früchte Peppadew™ halbieren und das Fruchtfleisch aus der
Innenseite auf die Crostinis reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Käsestangen den Blätterteig leicht ausrollen, mit dem Eigelb bestreichen. Die Piquanté-Früchte Peppadew™ klein hacken und zusammen
mit den Kräutern auf das Eigelb streuen und andrücken. In 1,5 cm breite Streifen schneiden, einzeln einmal eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nach Packungsangaben des Blätterteigs im Backofen backen.